Vegetarische Bolognese

Zutaten für 2 Portionen

• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 große Möhren
• 2 große Fleischtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Schafskäse
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Thymian
• 300 ml passierte Tomaten
• 100 g gekochte Pasta
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Gemüse waschen, die Wurzel- und Stielansätze entfernen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Dann mit der Zucchini und den Möhren in feine Würfel schneiden. Die Fleischtomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Schafskäse zerbröseln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse etwa 3 Minuten bei größerer Hitze braten, ab und zu rühren. Paprikapulver, Oregano und Thymian übers Gemüse streuen, 1 weitere Minute braten. Passierte Tomaten hinzugeben, etwa 4 Minuten weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gekochte Pasta schneckenförmig eindrehen, die Bolognese mit den Schafskäsebröseln darübergeben.