Regenbogen Lasagne

16.11.2018

Regenbogen Lasagne

Sieht diese Regenbogen Lasagne nicht einfach absolut fantastisch aus? Da möchte man doch sofort eine Gabel zur Hand nehmen und reinhauen! Weil das Auge ja bekanntlich mitisst, haben wir uns als absolutes Gute Laune und Motivationsgericht diese bunte, einzigartige lecker und fantastisch leuchtende Regenbogen Lasagne herausgesucht. Wir geben zu, das Rezept ist etwas umfangreicher, aber es lohnt sich, versprochen!

Zutaten für 6 - 8 Personen:

Eine große Lasagne-Form
25 – 30 Lasagne-Platten
150g Büffel Mozzarella
100g Parmesan, gerieben
ca. 100ml heißes Wasser

Rote Bete & Ziegenkäse Mix:

1,5kg Rote Beete, geschält und in Würfel geschnitten
4 – 5 Zehen Knoblauch
150 Ziegenkäse oder Feta
Salz und Thymian

Tomatensauce:

680g passierte Tomaten
1 Zwiebel, klein geschnitten
3 Zehen Knoblauch
Etwas Chilliflocken
1/4 TL Salz
1 EL Thymianblätter
1 Lorbeerblatt
350ml heißes Wasser

Gebratener Kürbis:

1,5kg Kürbis Deiner Wahl, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1/2 TL Muskatnuss
¼ TL Chilliflocken
4 -5 Zehen Knoblauch
2 - 3 TL Erdnussbutter
etwas Salz und Olivenöl

Spinat Ricotta Mix:

500g frischer Babyspinat
500g frischer Ricotta
50g Parmesan
etwas Meersalz

Thymian Champignons

700g Champignons
2 EL Thymianblätter
Meersalz udn Olivenöl

Vorbereitung

Kürbis
Die Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Knoblauch, Salz, Muskatnuss Chilli und Olivenöl einfach darüber geben und das Ganze für ca 30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Danach den abgekühlten Kürbis mit der Erdnussbutter pürieren.

Rote Bete Mix:
Mit der Roten Bete genauso verfahren wie mit dem Kürbis. Nach dem Pürieren den Ziegenkäse oder Feta unterheben.

Tomatensauce
Die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne schmoren, bis sie weich sind. Nun die passierten Tomaten und den Thymian hinzugeben. Mit heißem Wasser aufgießen und für 15 – 20 Minuten simmern lassen.

Spinat Ricotta Mix:
Den Spinat kurz anbraten, Chilli, Meersalz sowie Olivenöl darüber geben und wieder schnell vom Herd nehmen, bevor der Spinat zu weich wird. Wenn er etwas abgekühlt ist, den Ricotta und Parmesan darüber verteilen und gleichmäßig unterheben.

Champignons
In dicke Scheiben schneiden, dann mit Thymian, Salz und etwas Öl bei schwarzer Hitze braten bis sie weich und braun sind.

Zubereitung und Schichten der Lasagne

Koche die Lasagneplatten für drei bis vier Minuten in heißem Wasser, danach abtrocknen und leicht mit Öl benetzen. Beim Schichten kannst du Deiner Kreativität freien Lauf lassen. Am besten Du schichtest immer zwei Füllungen übereinander, bevor die nächste Lasagne-Platte kommt. Auf die letzte Schicht kommt dann der Mozzarella und der Parmesan sowie nach Geschmack Thymian und Meersalz. Das Kunstwerk kommt dann für 35 Minuten bei 180°C in den Ofen.

Wir wünschen Guuuuten Appetit!